ミルクライス

ミルクライスはスリランカの伝統的な米で作られる料理です。ココナツミルク(牛乳)炊いたご飯で作るのでミルクライスと言われます。(キリとはシンハラ語でミルクです。バットとはシンハラ語 でご飯です、だからキリバットといわれます。) キリバットをスリランカ人は毎月1日に家で作る習慣があります。また、お正月・結婚式・最初に赤ちゃんにご飯を口にする祭り・最初に学校や仕事に行く日などの特別な日にはキリバットを食べます。

 伝統的にスリランカ人はキリバットを作るために米を2種類使います。1つ目は赤色の小さい米です｡名前は「ラテゥ　ケクル」(Redrice/Rathu Kekulu/ රතු කැකුළු) と言います。2つ目は白い色の小さい米です。名前は「スデゥ　ケクル」(white rice/ Sudu Kekulu/ සුදු කැකුළු) と言います。この二つの米が特徴があるので、ミルクライスのおいしさは最高です。

白い米で作ったらものは白いで、赤い米で作ったらものは赤いです。米の他に、もう１つ主な材料がココナツミルクと牛乳です。ミルクライスを作るために約一時間半ぐらいかかります。 これからキリバットの作り方ちょっと見てみましょう。

材料

• 500グラムの米赤い米/白い米
• 6杯　(お茶を飲むカップ で)の濃いのココナツミルク(牛乳)
• 5杯(お茶を飲むカップ で)の水
• しお　(テーブルスプーンで1 1/(2 ) 味によってつけてもいい)

 作り方　

 まず、500グラム米をよく洗ってください。次は一キログラム程度炊けるなべに、洗った500グラム米を入れて、5杯(お茶を飲むカップ で)の水としお　(テーブルスプーンで1 1/2 )味によってつけてもいい) を入れてよく炊いて ください。よく炊けたかどうか粘りがあるか弱火にしてよく混ぜてください。混ぜる途中で6杯　(お茶を飲むカップ で)の 濃いココナツミルク(牛乳)を入れて少し混ぜて弱火のまま5分ほど置いてください。5分後にふたを開けて、吹き消しする前にスプーンでトレーに入れて、11/2インチの厚さで平たい四角のように手で作ってください。もし吹き消したら、包丁で小さい四角に切ってください。 ぜひ食べてくださいね！